Ouvrir un restaurant à Lyon
À Lyon, 1 503 restaurants sont recensés sur OpenStreetMap. Le registre INPI · SIRENE · OSM donne accès à 5 190 bilans déposés pour 2024-25 — dont 103 commerces de type restaurant avec un chiffre d'affaires vérifié.
Le tableau ci-dessous croise population résidente, dépense moyenne et concurrence réelle, zone par zone, pour estimer où la demande dépasse l'offre.
Explorer Lyon sur la carte interactive →Croissance YoY du secteur (national, 2024→2025) : +4,6% (source : Eurostat STS · indice del fatturato netto (I56 food, G47 retail)).
Chiffre d'affaires et carence par zone
| Zone | Habitants | Dépense/habitant/an | Demande Restaurant | Restaurant dans la zone (rayon équivalent) | Habitants/commerce | Indice de carence | CA médian (n) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lyon 1ᵉ | 29 016 | €14 000 | €19,5M | 351 | 83 | 7 | €728 466 (n=28) |
| Lyon 2ᵉ | 30 485 | €14 000 | €20,5M | 144 | 212 | 17 | €243 531 (n=11) |
| Lyon 3ᵉ | 101 302 | €14 000 | €68,1M | 160 | 633 | 50 | €184 494 (n=8) |
| Lyon 4ᵉ | 35 603 | €14 000 | €23,9M | 76 | 468 | 37 | €765 906 (n=5) |
| Lyon 5ᵉ | 48 711 | €14 000 | €32,7M | 17 | 2 865 | 100 | échantillon insuffisant |
| Lyon 6ᵉ | 52 007 | €14 000 | €34,9M | 211 | 246 | 19 | €333 927 (n=9) |
| Lyon 7ᵉ | 85 897 | €14 000 | €57,7M | 135 | 636 | 50 | €324 810 (n=12) |
| Lyon 8ᵉ | 86 326 | €14 000 | €58,0M | 57 | 1 514 | 100 | échantillon insuffisant |
| Lyon 9ᵉ | 52 903 | €14 000 | €35,6M | 74 | 715 | 56 | €608 802 (n=7) |
Comment ces chiffres sont calculés
Pour chaque zone : E = N · s (habitants × dépense annuelle moyenne par habitant = potentiel de dépense de la zone), D = E · φ (part de la catégorie dans la consommation totale = demande de catégorie). Les commerces de la catégorie dans le rayon équivalent de la zone (r = √(superficie ÷ π), entre 0,9 et 6 km du centre — ce n'est plus un cercle fixe de 900 m, pour qu'une zone grande ou peu dense ne paraisse pas vide à tort) donnent n ; σ = N / n = habitants par commerce. Le ratio ρ = σ / seuil compare σ à un seuil de marché par catégorie (médiane de la ville s'il y a ≥ 3 zones avec données, sinon une constante sectorielle). L'indice de carence δ = min(100, 50·ρ) si n > 0, sinon min(65, 35·N/seuil) : plus il est élevé, moins il y a de concurrence face à la demande résidente ; si la zone compte au moins 20 000 habitants et que n reste à 0 même avec ce rayon élargi, aucun indice n'est calculé — « — » s'affiche, car un zéro aussi large trahit le plus souvent un angle mort d'OpenStreetMap plutôt qu'une vraie absence de demande. Le chiffre d'affaires médian n'utilise que les commerces avec bilan réel déposé dans le même rayon (les enseignes de plus de 3 établissements dans la ville sont exclues du calcul par point).
Limites du modèle (v0). Modèle v0 : une seule valeur de dépense moyenne par zone (pas encore ajustée au revenu), rayon équivalent à la superficie de la zone (r = racine carrée de superficie/pi, entre 0,9 et 6 km du centre ; des zones voisines peuvent se chevaucher). Si une zone compte au moins 20 000 habitants et que le nombre de commerces de la catégorie reste à 0 avec ce rayon, aucun indice de carence n'est calculé : « — » s'affiche au lieu d'un chiffre. Aucune correction pour les non-résidents (actifs, touristes), aucune calibration statistique publiée à ce jour. Périmètre : commerce de détail et services de proximité locaux (B2C) uniquement, ni B2B ni e-commerce. Sous 5 entreprises avec bilan réel, nous affichons « échantillon insuffisant » au lieu d'un chiffre.
Questions fréquentes
Combien y a-t-il de restaurants à Lyon ?
D'après OpenStreetMap, 1 503 commerces de ce type sont recensés à Lyon (relevé du 2026-09-14).
Quel est le chiffre d'affaires médian du secteur restaurant à Lyon ?
Le chiffre d'affaires médian est de €605 765 sur un échantillon de 103 entreprises avec bilan réel déposé (INPI · SIRENE · OSM, année 2024-25).
Où ouvrir un restaurant à Lyon ?
La zone avec l'indice de carence le plus élevé est Lyon 5ᵉ (indice 100/100, 2 865 habitants par commerce, seuil de marché 633) : un indice élevé signale moins de concurrence face à la demande résidente, pas un vide garanti.
Autres catégories à Lyon
Autres villes
In English. In English: this page lists real, sourced numbers for 1,503 businesses mapped in Lyon (OpenStreetMap, 2026-09-14), cross-checked against 103 filed accounts from INPI · SIRENE · OSM (2024-25). Figures marked “échantillon insuffisant” mean fewer than 5 matched businesses were found for that row — Locifra never guesses a number from a small sample. A zone showing “—” for the deficit index instead of a score means population is high (20,000+) but no matching business was found within the zone's equivalent radius — a likely OpenStreetMap data gap, not a confirmed absence. See the interactive map for the live version of this data.