Ouvrir un point à emporter à Lyon
À Lyon, 531 points de vente à emporter sont recensés sur OpenStreetMap. Le registre INPI · SIRENE · OSM donne accès à 5 190 bilans déposés pour 2024-25 — dont 25 commerces de type vente à emporter avec un chiffre d'affaires vérifié.
Le tableau ci-dessous croise population résidente, dépense moyenne et concurrence réelle, zone par zone, pour estimer où la demande dépasse l'offre.
Explorer Lyon sur la carte interactive →Croissance YoY du secteur (national, 2024→2025) : +4,6% (source : Eurostat STS · indice del fatturato netto (I56 food, G47 retail)).
Chiffre d'affaires et carence par zone
| Zone | Habitants | Dépense/habitant/an | Demande Vente à emporter | Vente à emporter dans la zone (rayon équivalent) | Habitants/commerce | Indice de carence | CA médian (n) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lyon 1ᵉ | 29 016 | €14 000 | €2,8M | 71 | 409 | 15 | €498 584 (n=6) |
| Lyon 2ᵉ | 30 485 | €14 000 | €3,0M | 52 | 586 | 22 | échantillon insuffisant |
| Lyon 3ᵉ | 101 302 | €14 000 | €9,9M | 105 | 965 | 36 | échantillon insuffisant |
| Lyon 4ᵉ | 35 603 | €14 000 | €3,5M | 13 | 2 739 | 100 | échantillon insuffisant |
| Lyon 5ᵉ | 48 711 | €14 000 | €4,8M | 12 | 4 059 | 100 | échantillon insuffisant |
| Lyon 6ᵉ | 52 007 | €14 000 | €5,1M | 49 | 1 061 | 39 | échantillon insuffisant |
| Lyon 7ᵉ | 85 897 | €14 000 | €8,4M | 60 | 1 432 | 53 | échantillon insuffisant |
| Lyon 8ᵉ | 86 326 | €14 000 | €8,5M | 63 | 1 370 | 51 | échantillon insuffisant |
| Lyon 9ᵉ | 52 903 | €14 000 | €5,2M | 39 | 1 356 | 50 | échantillon insuffisant |
Comment ces chiffres sont calculés
Pour chaque zone : E = N · s (habitants × dépense annuelle moyenne par habitant = potentiel de dépense de la zone), D = E · φ (part de la catégorie dans la consommation totale = demande de catégorie). Les commerces de la catégorie dans le rayon équivalent de la zone (r = √(superficie ÷ π), entre 0,9 et 6 km du centre — ce n'est plus un cercle fixe de 900 m, pour qu'une zone grande ou peu dense ne paraisse pas vide à tort) donnent n ; σ = N / n = habitants par commerce. Le ratio ρ = σ / seuil compare σ à un seuil de marché par catégorie (médiane de la ville s'il y a ≥ 3 zones avec données, sinon une constante sectorielle). L'indice de carence δ = min(100, 50·ρ) si n > 0, sinon min(65, 35·N/seuil) : plus il est élevé, moins il y a de concurrence face à la demande résidente ; si la zone compte au moins 20 000 habitants et que n reste à 0 même avec ce rayon élargi, aucun indice n'est calculé — « — » s'affiche, car un zéro aussi large trahit le plus souvent un angle mort d'OpenStreetMap plutôt qu'une vraie absence de demande. Le chiffre d'affaires médian n'utilise que les commerces avec bilan réel déposé dans le même rayon (les enseignes de plus de 3 établissements dans la ville sont exclues du calcul par point).
Limites du modèle (v0). Modèle v0 : une seule valeur de dépense moyenne par zone (pas encore ajustée au revenu), rayon équivalent à la superficie de la zone (r = racine carrée de superficie/pi, entre 0,9 et 6 km du centre ; des zones voisines peuvent se chevaucher). Si une zone compte au moins 20 000 habitants et que le nombre de commerces de la catégorie reste à 0 avec ce rayon, aucun indice de carence n'est calculé : « — » s'affiche au lieu d'un chiffre. Aucune correction pour les non-résidents (actifs, touristes), aucune calibration statistique publiée à ce jour. Périmètre : commerce de détail et services de proximité locaux (B2C) uniquement, ni B2B ni e-commerce. Sous 5 entreprises avec bilan réel, nous affichons « échantillon insuffisant » au lieu d'un chiffre.
Questions fréquentes
Combien y a-t-il de points de vente à emporter à Lyon ?
D'après OpenStreetMap, 531 commerces de ce type sont recensés à Lyon (relevé du 2026-09-14).
Quel est le chiffre d'affaires médian du secteur vente à emporter à Lyon ?
Le chiffre d'affaires médian est de €272 342 sur un échantillon de 25 entreprises avec bilan réel déposé (INPI · SIRENE · OSM, année 2024-25).
Où ouvrir un point à emporter à Lyon ?
La zone avec l'indice de carence le plus élevé est Lyon 4ᵉ (indice 100/100, 2 739 habitants par commerce, seuil de marché 1 356) : un indice élevé signale moins de concurrence face à la demande résidente, pas un vide garanti.
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In English. In English: this page lists real, sourced numbers for 531 businesses mapped in Lyon (OpenStreetMap, 2026-09-14), cross-checked against 25 filed accounts from INPI · SIRENE · OSM (2024-25). Figures marked “échantillon insuffisant” mean fewer than 5 matched businesses were found for that row — Locifra never guesses a number from a small sample. A zone showing “—” for the deficit index instead of a score means population is high (20,000+) but no matching business was found within the zone's equivalent radius — a likely OpenStreetMap data gap, not a confirmed absence. See the interactive map for the live version of this data.