Ouvrir un café à Paris
À Paris, 4 786 cafés sont recensés sur OpenStreetMap. Le registre INPI · SIRENE · OSM donne accès à 33 876 bilans déposés pour 2024-25 — dont 225 commerces de type café avec un chiffre d'affaires vérifié.
Le tableau ci-dessous croise population résidente, dépense moyenne et concurrence réelle, zone par zone, pour estimer où la demande dépasse l'offre.
Explorer Paris sur la carte interactive →Croissance YoY du secteur (kind, 2024→2025) : -0,8% (source : INPI · bilanci consecutivi delle stesse imprese).
Chiffre d'affaires et carence par zone
| Zone | Habitants | Dépense/habitant/an | Demande Café | Café dans la zone (rayon équivalent) | Habitants/commerce | Indice de carence | CA médian (n) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Paris 1ᵉ | 16 000 | €14 000 | €4,5M | 387 | 41 | 6 | €1 248 964 (n=31) |
| Paris 2ᵉ | 21 000 | €14 000 | €5,9M | 558 | 38 | 5 | €1 169 209 (n=37) |
| Paris 3ᵉ | 33 000 | €14 000 | €9,2M | 510 | 65 | 9 | €540 627 (n=19) |
| Paris 4ᵉ | 29 000 | €14 000 | €8,1M | 335 | 87 | 12 | €602 959 (n=16) |
| Paris 5ᵉ | 56 000 | €14 000 | €15,7M | 225 | 249 | 34 | €450 106 (n=6) |
| Paris 6ᵉ | 40 000 | €14 000 | €11,2M | 232 | 172 | 23 | €1 055 579 (n=20) |
| Paris 7ᵉ | 48 000 | €14 000 | €13,4M | 109 | 440 | 60 | €3 433 121 (n=13) |
| Paris 8ᵉ | 36 000 | €14 000 | €10,1M | 160 | 225 | 31 | €1 989 005 (n=13) |
| Paris 9ᵉ | 59 000 | €14 000 | €16,5M | 404 | 146 | 20 | €1 178 418 (n=29) |
| Paris 10ᵉ | 84 000 | €14 000 | €23,5M | 320 | 262 | 36 | €256 107 (n=11) |
| Paris 11ᵉ | 143 000 | €14 000 | €40,0M | 492 | 291 | 40 | €594 600 (n=19) |
| Paris 12ᵉ | 140 000 | €14 000 | €39,2M | 301 | 465 | 64 | €732 620 (n=10) |
| Paris 13ᵉ | 178 000 | €14 000 | €49,8M | 210 | 848 | 100 | €598 783 (n=13) |
| Paris 14ᵉ | 135 000 | €14 000 | €37,8M | 144 | 938 | 100 | €482 201 (n=7) |
| Paris 15ᵉ | 230 000 | €14 000 | €64,4M | 206 | 1 117 | 100 | €887 664 (n=14) |
| Paris 16ᵉ | 163 000 | €14 000 | €45,6M | 71 | 2 296 | 100 | échantillon insuffisant |
| Paris 17ᵉ | 166 000 | €14 000 | €46,5M | 184 | 902 | 100 | €1 989 005 (n=7) |
| Paris 18ᵉ | 190 000 | €14 000 | €53,2M | 429 | 443 | 61 | €272 412 (n=23) |
| Paris 19ᵉ | 185 000 | €14 000 | €51,8M | 222 | 833 | 100 | €304 474 (n=8) |
| Paris 20ᵉ | 190 000 | €14 000 | €53,2M | 225 | 844 | 100 | échantillon insuffisant |
Comment ces chiffres sont calculés
Pour chaque zone : E = N · s (habitants × dépense annuelle moyenne par habitant = potentiel de dépense de la zone), D = E · φ (part de la catégorie dans la consommation totale = demande de catégorie). Les commerces de la catégorie dans le rayon équivalent de la zone (r = √(superficie ÷ π), entre 0,9 et 6 km du centre — ce n'est plus un cercle fixe de 900 m, pour qu'une zone grande ou peu dense ne paraisse pas vide à tort) donnent n ; σ = N / n = habitants par commerce. Le ratio ρ = σ / seuil compare σ à un seuil de marché par catégorie (médiane de la ville s'il y a ≥ 3 zones avec données, sinon une constante sectorielle). L'indice de carence δ = min(100, 50·ρ) si n > 0, sinon min(65, 35·N/seuil) : plus il est élevé, moins il y a de concurrence face à la demande résidente ; si la zone compte au moins 20 000 habitants et que n reste à 0 même avec ce rayon élargi, aucun indice n'est calculé — « — » s'affiche, car un zéro aussi large trahit le plus souvent un angle mort d'OpenStreetMap plutôt qu'une vraie absence de demande. Le chiffre d'affaires médian n'utilise que les commerces avec bilan réel déposé dans le même rayon (les enseignes de plus de 3 établissements dans la ville sont exclues du calcul par point).
Limites du modèle (v0). Modèle v0 : une seule valeur de dépense moyenne par zone (pas encore ajustée au revenu), rayon équivalent à la superficie de la zone (r = racine carrée de superficie/pi, entre 0,9 et 6 km du centre ; des zones voisines peuvent se chevaucher). Si une zone compte au moins 20 000 habitants et que le nombre de commerces de la catégorie reste à 0 avec ce rayon, aucun indice de carence n'est calculé : « — » s'affiche au lieu d'un chiffre. Aucune correction pour les non-résidents (actifs, touristes), aucune calibration statistique publiée à ce jour. Périmètre : commerce de détail et services de proximité locaux (B2C) uniquement, ni B2B ni e-commerce. Sous 5 entreprises avec bilan réel, nous affichons « échantillon insuffisant » au lieu d'un chiffre.
Questions fréquentes
Combien y a-t-il de cafés à Paris ?
D'après OpenStreetMap, 4 786 commerces de ce type sont recensés à Paris (relevé du 2026-09-14).
Quel est le chiffre d'affaires médian du secteur café à Paris ?
Le chiffre d'affaires médian est de €792 381 sur un échantillon de 225 entreprises avec bilan réel déposé (INPI · SIRENE · OSM, année 2024-25).
Où ouvrir un café à Paris ?
La zone avec l'indice de carence le plus élevé est Paris 13ᵉ (indice 100/100, 848 habitants par commerce, seuil de marché 366) : un indice élevé signale moins de concurrence face à la demande résidente, pas un vide garanti.
Autres catégories à Paris
Autres villes
In English. In English: this page lists real, sourced numbers for 4,786 businesses mapped in Paris (OpenStreetMap, 2026-09-14), cross-checked against 225 filed accounts from INPI · SIRENE · OSM (2024-25). Figures marked “échantillon insuffisant” mean fewer than 5 matched businesses were found for that row — Locifra never guesses a number from a small sample. A zone showing “—” for the deficit index instead of a score means population is high (20,000+) but no matching business was found within the zone's equivalent radius — a likely OpenStreetMap data gap, not a confirmed absence. See the interactive map for the live version of this data.