Ouvrir un restaurant à Paris
À Paris, 10 321 restaurants sont recensés sur OpenStreetMap. Le registre INPI · SIRENE · OSM donne accès à 33 876 bilans déposés pour 2024-25 — dont 674 commerces de type restaurant avec un chiffre d'affaires vérifié.
Le tableau ci-dessous croise population résidente, dépense moyenne et concurrence réelle, zone par zone, pour estimer où la demande dépasse l'offre.
Explorer Paris sur la carte interactive →Croissance YoY du secteur (kind, 2024→2025) : -0,4% (source : INPI · bilanci consecutivi delle stesse imprese).
Chiffre d'affaires et carence par zone
| Zone | Habitants | Dépense/habitant/an | Demande Restaurant | Restaurant dans la zone (rayon équivalent) | Habitants/commerce | Indice de carence | CA médian (n) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Paris 1ᵉ | 16 000 | €14 000 | €10,8M | 709 | 23 | 6 | €1 684 426 (n=62) |
| Paris 2ᵉ | 21 000 | €14 000 | €14,1M | 1 045 | 20 | 5 | €1 413 351 (n=86) |
| Paris 3ᵉ | 33 000 | €14 000 | €22,2M | 743 | 44 | 11 | €1 121 866 (n=32) |
| Paris 4ᵉ | 29 000 | €14 000 | €19,5M | 497 | 58 | 15 | €968 747 (n=27) |
| Paris 5ᵉ | 56 000 | €14 000 | €37,6M | 430 | 130 | 33 | €536 364 (n=36) |
| Paris 6ᵉ | 40 000 | €14 000 | €26,9M | 391 | 102 | 26 | €1 584 090 (n=33) |
| Paris 7ᵉ | 48 000 | €14 000 | €32,3M | 256 | 188 | 48 | €1 239 626 (n=22) |
| Paris 8ᵉ | 36 000 | €14 000 | €24,2M | 490 | 73 | 19 | €1 428 076 (n=44) |
| Paris 9ᵉ | 59 000 | €14 000 | €39,6M | 900 | 66 | 17 | €534 836 (n=80) |
| Paris 10ᵉ | 84 000 | €14 000 | €56,4M | 648 | 130 | 33 | €441 838 (n=41) |
| Paris 11ᵉ | 143 000 | €14 000 | €96,1M | 694 | 206 | 52 | €494 905 (n=39) |
| Paris 12ᵉ | 140 000 | €14 000 | €94,1M | 605 | 231 | 59 | €473 803 (n=41) |
| Paris 13ᵉ | 178 000 | €14 000 | €119,6M | 502 | 355 | 90 | €496 875 (n=41) |
| Paris 14ᵉ | 135 000 | €14 000 | €90,7M | 491 | 275 | 70 | €511 262 (n=37) |
| Paris 15ᵉ | 230 000 | €14 000 | €154,6M | 648 | 355 | 90 | €496 804 (n=62) |
| Paris 16ᵉ | 163 000 | €14 000 | €109,5M | 311 | 524 | 100 | €1 117 463 (n=28) |
| Paris 17ᵉ | 166 000 | €14 000 | €111,6M | 631 | 263 | 67 | €510 204 (n=38) |
| Paris 18ᵉ | 190 000 | €14 000 | €127,7M | 718 | 265 | 67 | €314 349 (n=45) |
| Paris 19ᵉ | 185 000 | €14 000 | €124,3M | 412 | 449 | 100 | €338 375 (n=27) |
| Paris 20ᵉ | 190 000 | €14 000 | €127,7M | 349 | 544 | 100 | €276 694 (n=23) |
Comment ces chiffres sont calculés
Pour chaque zone : E = N · s (habitants × dépense annuelle moyenne par habitant = potentiel de dépense de la zone), D = E · φ (part de la catégorie dans la consommation totale = demande de catégorie). Les commerces de la catégorie dans le rayon équivalent de la zone (r = √(superficie ÷ π), entre 0,9 et 6 km du centre — ce n'est plus un cercle fixe de 900 m, pour qu'une zone grande ou peu dense ne paraisse pas vide à tort) donnent n ; σ = N / n = habitants par commerce. Le ratio ρ = σ / seuil compare σ à un seuil de marché par catégorie (médiane de la ville s'il y a ≥ 3 zones avec données, sinon une constante sectorielle). L'indice de carence δ = min(100, 50·ρ) si n > 0, sinon min(65, 35·N/seuil) : plus il est élevé, moins il y a de concurrence face à la demande résidente ; si la zone compte au moins 20 000 habitants et que n reste à 0 même avec ce rayon élargi, aucun indice n'est calculé — « — » s'affiche, car un zéro aussi large trahit le plus souvent un angle mort d'OpenStreetMap plutôt qu'une vraie absence de demande. Le chiffre d'affaires médian n'utilise que les commerces avec bilan réel déposé dans le même rayon (les enseignes de plus de 3 établissements dans la ville sont exclues du calcul par point).
Limites du modèle (v0). Modèle v0 : une seule valeur de dépense moyenne par zone (pas encore ajustée au revenu), rayon équivalent à la superficie de la zone (r = racine carrée de superficie/pi, entre 0,9 et 6 km du centre ; des zones voisines peuvent se chevaucher). Si une zone compte au moins 20 000 habitants et que le nombre de commerces de la catégorie reste à 0 avec ce rayon, aucun indice de carence n'est calculé : « — » s'affiche au lieu d'un chiffre. Aucune correction pour les non-résidents (actifs, touristes), aucune calibration statistique publiée à ce jour. Périmètre : commerce de détail et services de proximité locaux (B2C) uniquement, ni B2B ni e-commerce. Sous 5 entreprises avec bilan réel, nous affichons « échantillon insuffisant » au lieu d'un chiffre.
Questions fréquentes
Combien y a-t-il de restaurants à Paris ?
D'après OpenStreetMap, 10 321 commerces de ce type sont recensés à Paris (relevé du 2026-09-14).
Quel est le chiffre d'affaires médian du secteur restaurant à Paris ?
Le chiffre d'affaires médian est de €589 666 sur un échantillon de 674 entreprises avec bilan réel déposé (INPI · SIRENE · OSM, année 2024-25).
Où ouvrir un restaurant à Paris ?
La zone avec l'indice de carence le plus élevé est Paris 16ᵉ (indice 100/100, 524 habitants par commerce, seuil de marché 197) : un indice élevé signale moins de concurrence face à la demande résidente, pas un vide garanti.
Autres catégories à Paris
Autres villes
In English. In English: this page lists real, sourced numbers for 10,321 businesses mapped in Paris (OpenStreetMap, 2026-09-14), cross-checked against 674 filed accounts from INPI · SIRENE · OSM (2024-25). Figures marked “échantillon insuffisant” mean fewer than 5 matched businesses were found for that row — Locifra never guesses a number from a small sample. A zone showing “—” for the deficit index instead of a score means population is high (20,000+) but no matching business was found within the zone's equivalent radius — a likely OpenStreetMap data gap, not a confirmed absence. See the interactive map for the live version of this data.